Veg Momos Recipe in Hindi | वेज मोमोज रेसिपी | Black Attitude

वेज मोमोज तिब्बत क्षेत्र का एक लोकप्रिय नाश्ता है, जो मिश्र सब्जियों से बनाया जाता है। पिछले कुछ सालों से, मोमोज भारत के अन्य भागों में बहुत लोकप्रिय हो रहे है, आप उन्हें आसानी से घर पर बना भी सकते हैं। मुख्यत: इसे भाप में पकाया जाता है। घर पर वेजिटेबल मोमोज बनाने के लिये मुख्य तीन स्टेप है।
1) मिश्र सब्जियों से stuffing तैयार करना,
2) आटे में से छोटी पूरी बनाकर उसे मिश्र सब्जियों के मिश्रण से भर कर उन्हें एक “पोटली (Potli)” का आकार देना
3) उन्हें भाप में पकाना। इस रेसिपी को पढ़ कर आप घर पर ही मोमोज बनाना सीख सकते है और उन्हें मसालेदार लाल टमाटर मिर्च की चटनी के साथ परोस कर उसका आनंद लें, या टोमोटों ketchup के साथ परोसे ।

Ingredients:

आटा के लिए सामग्री:
3/4 कप मैदा
नमक स्वाद अनुसार
1 टीस्पून तेल

Stuffing के लिए:
3-4 लहसुन बारीक कटी हुई
1 टेबलस्पून तेल
1/4 कप बारीक कटी हुई शिमला मिर्च
1/2 कप बारीक कटी हुई गाजर
1 टीस्पून बारीक कटा हुआ अदरक
1/2 -1 टीस्पून सोया सॉस
1/2 कप बारीक कटा हुआ पत्ता गोभी
1/2 टीस्पून काली मिर्च पाउडर
1/4 कप बारीक कटा हुआ फ्रेंच बीन्स
1/4 कप बारीक कटा हुआ हरा प्याज या सादा प्याज
1 टीस्पून चिली सॉस
नमक स्वाद अनुसार

 

Veg Momos Recipe in Hindi1

 

वेज मोमोज बनाने का तरीका (Instructions) :

एक बड़े बर्तन में 3/4 कप मैदा, 1 टीस्पून तेल और स्वादानुसार नमक डालें। और जरुरत के अनुसार पानी डाल कर पराठा के आटा की तरह नरम आटा गूंथ लें। आटे को ढककर 20-25 मिनट के लिए सेट होने दें। तब तक एक कड़ाही में मध्यम आंच पर 1 टेबलस्पून तेल गरम करें। उसमें बारीक कटा हुआ लहसुन और अदरक डाल कर थोड़ी देर बाद उसमे बारीक़ कटा हुआ हरा प्याज डालें और एक मिनट के लिए भून लें। सभी कटी हुई सब्जिया और नमक डालें।

उन्हें अच्छी तरह से मिला ले और 4-5 मिनट के लिए भूने। चिली सॉस,सोया सॉस,काली मिर्च पाउडर डाल कर अच्छी तरह से मिला लें और एक मिनट के लिए भून कर गैस बंद कर दें। और अब मोमोज के लिए stuffing तैयार है!!

आटे को एक मिनट के लिए फिर से गूंथ लें और उसके छोटे छोटे लोई बना लें। और उसे एक गीले कपड़े या एक थाली से ढककर रखे। एक लोई लेकर उसकी पुरी बनाये, पुरी बीच मे से मोटी और किनारी से पतली बेले। पुरी के बीच में लगभग 1 टेबलस्पून stuffing का मसाला रखें। उसमे बहुत ज्यादा stuffing ना भरे ताकि उसे पोटली का आकार देना मुश्किल ना हो। फोटो मे दिये shape की तरह पोटली बना ले। आप इसे गुजिया की तरह भी मोड़ सकते है। इसी तरह सारे मोमोज तैयार करें।

एक छोटी प्लेट (जो बर्तन के अंदर आसानी से फिट हो सके) में तेल लगा दे। आप तेल लगाने के बदले पत्ता गोभी के पत्ते का भी इस्तेमाल कर सकते है। प्लेट में मोमोज रखें और उसके बीच में थोड़ी जगह रखें।

एक गहरे बर्तन में या ढोकले पकाने के बर्तन में 1-2 गिलास पानी डालें और मध्यम आंच पर रखें।

बर्तन में स्टैंड रखें और उसके ऊपर मोमोज की थाली रख दे। ध्यान रहे कि मोमोज को पानी स्पर्श नहीं करना चाहिए। बर्तन को एक ढक्कन से ढक दें और मध्यम आंच पर उन्हें 6-7 मिनट के लिए या जब तक वे थोडे पारदर्शी और चमकदार दिखने लगे तब तक भाप में पकाये। ढक्कन निकालें और इसे छूकर देखें। अगर वे चिपचिपा नहीं है तो इसका मतलब है कि मोमोज पक गये है।

उन्हें एक परोसने की थाली में निकाले। गर्म मोमोज को सेजवान चटनी या सॉस के साथ परोसें।

 

सुझाव :

    • आप stuffing बनाने के लिए किसी भी सब्जियों का इस्तेमाल कर सकते हैं। बदलाव के लिए इस रेसिपी में इस्तेमाल की गई सब्जियों के साथ-साथ बटन मशरूम डालें।
    • आप बांस के बने बर्तन (जो भाप में खाना पकाने के लिए उपयोग में लिया जाता है) का उपयोग भी कर सकते हैं। सुनिश्चित करें कि पकाते समय पानी मोमोज के साथ संपर्क में नहीं आये।
    • मोमोज को गरम ही परोसें क्योंकि ठंडे होने के बाद इसकी बाहरी परत सख्त हो जाती है।
    • मोमोज की बाहरी परत खस्ता बनाने के लिए उन्हें तेल में तले।
    • आप मोमोज को भाप में पकाने के लिए प्रेशर कुकर का उपयोग भी कर सकते हैं। हालांकि, अगर आप प्रेशर कुकर का उपयोग कर रहे हैं तो उसमें से सीटी निकाल दे और फिर कुकर का इस्तेमाल करें।

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